《表2 不同品种部分香气成分及含量》

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《苹果新品种‘瑞雪’及几个常见品种果实香气物质成分差异分析》

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注:-未检测到，香气阈值[1，16]，括号中的数值为香气值的常用对数值。

由于有的香气物质的阈值查阅不到，但其相对含量较高，因此各个品种的特征香气成分是结合表1与表2得出的。即表1中相对含量较高的与表2中香气值对数大于零的确定为该品种的特征香气成分。‘瑞雪’的特征香气物质成分为乙酸己酯、丙酸己酯、2-甲基-丁酸己酯、己醛、1-辛烯-3-酮、壬醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-己烯醛、ɑ-法尼烯、（E）-2-己酸己烯酯共10种，占总含量的71.14%；‘粉红女士’的特征香气成分为:乙酸丁酯、丙酸丁酯、2-甲基-丁酸丁酯、乙酸己酯、丙酸己酯、丁酸己酯、2-甲基丁酸己酯、己醛、2-己烯醛共9种，占总含量的49.94%；‘富士’的特征香气为2-甲基-1-丁基乙酸酯、乙酸己酯、2-甲基-丁酸己酯、2-烯己酯、己醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-己烯醛共6种，占总含量的47.98%；‘嘎拉’的特征香气成分为乙酸丁酯、丙酸丁酯、乙酸戊酯、2-甲基-丁酸丁酯、乙酸己酯、丙酸己酯、2-甲基-丁酸己酯、己醛、2-己烯醛共9种，占总含量的54.32%；‘乔纳金’的特征香气成分为:乙酸己酯、丙酸己酯、2-甲基-丁酸己酯、己醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、（Z）-2-己烯-1-醇乙酸酯、2-己烯醛共7种，占总含量的69.78%；‘金冠’的特征香气成分乙酸丁酯、丙酸丁酯、2-甲基-丁酸丁酯、乙酸己酯、丙酸己酯、丁酸己酯、2-甲基-丁酸己酯、己醛、2-己烯醛、ɑ-法尼烯共10种，占总含量的70.14%；‘王林’的特征香气为乙酸丁酯、2-甲基-丁酸丁酯、乙酸己酯、丙酸己酯、丁酸己酯、2-甲基丁酸己酯、己醛、2-己烯醛共8种占总含量的60.43%。‘瑞雪’的特征香气成分种类和‘金冠’相同，均为10种，多于其他品种，‘瑞雪’（10种）=‘金冠’（10种）>‘粉红女士’（9种）=‘嘎拉’（9种）>‘王林’（8种）>‘乔纳金’（7种）>‘富士’（6种）。