《表3 各工艺草莓果汁的正交试验结果》

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《冬草莓果汁饮料加工工艺优化》

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正交试验结果见表3，由表3可以看出，感官综合品质影响的主次顺序为A>B>C。感官综合评分最高、效果最好的是编号8（浓度100%的鲜草莓果汁、蔗糖添加量为4.4%、pH为3.50的草莓汁），其次是编号4（浓度80%的草莓果汁、蔗糖添加量为2.4%、pH为3.55的草莓果汁）。