《表4 验证试验结果：酶法制备低DE值小米淀粉糖浆的技术研究》

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《酶法制备低DE值小米淀粉糖浆的技术研究》

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为了考察上述正交优化的酶解工艺参数稳定性，按该工艺的最佳条件A2B2C3，进行重复性试验5次，即配制质量浓度30%小米淀粉溶液，高温淀粉酶加入量50 U/g淀粉，在85℃下酶解30 min，分别测定其DE值和液化得率情况，结果见表4。由结果可知，在此工艺条件下制备的小米淀粉糖浆的DE值均值为16.77%，液化得率均值为81.27%，DE值和液化得率的变异系数均小于5%，说明该工艺稳定。