《表7 浸提温度、提取时间、pH正交试验》

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《山葵浸提液消除食品中亚硝酸盐的研究》

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由表7可知，在几种因素各自的梯度下，因素C（pH）为最重要的因素，因素A（温度）次之，最后是因素B（提取时间）。随机变量极差为1.14，与提取时间极差1.87相差不大，说明提取时间在50min上下波动幅度为5min时消除效果已很稳定。通过正交试验得出最佳控制条件为:提取温度0℃、提取时间55min、反应介质pH 3.2。