《表4 pH 7.0时正交试验设计结果》

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《酶解大豆分离蛋白-磷脂复合乳液的制备及稳定性分析》

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从表4可以看出，直观分析得到理论上pH 7.0时Zeta电位的最优组合为A2B3C2，粒径的最优组合为A1B3C2，EAI的最优组合为A3B2C1，ESI的最优组合为A3B2C1，乳层析指数的最优组合为A2B1C3。