《表2 pH 2.0时正交试验设计与结果》

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《酶解大豆分离蛋白-磷脂复合乳液的制备及稳定性分析》

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从表2可以看出，直观分析得到理论上pH 2.0时Zeta电位的最优组合为A3B1C1，粒径的最优组合为A3B1C1，EAI的最优组合为A3B1C1，ESI的最优组合为A3B1C1，乳层析指数的是最优组合为A3B1C3。