《表2 椽头馍种子面团中乳酸菌的种类及其分布》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《蒲城椽头馍种子面团中酵母菌和乳酸菌的多样性分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:-表示该样品中未检出。

根据乳酸菌16S rRNA序列分析，鉴定出2种乳酸菌，即:戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）和瑞士乳杆菌（Lactobacillus helveticus）。由表2可以看出，乳酸菌的分布差异显著:瑞士乳杆菌在2号和9号样品中检出5株，占71.4%。戊糖片球菌在1号和8号样品中检出2株，占28.6%，其余样品中均未检出。这可能由于面团在不同生产厂家或个人处保藏时环境条件不同所导致。系统发育树如图4所示，7株乳酸菌为乳杆菌属（Lactobacillus）和片球菌属（Pedicoccus）分布在两大分支上，以杆菌为主，分为戊糖片球菌和瑞士乳杆菌2个种，瑞士乳杆菌为优势乳酸菌，区别于已有报道。