《表5 不同素坯含水量处理的茉莉花茶微量组分含量比较》

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《茉莉花茶隔离窨制中主要影响因子对挥发性组分的影响》

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不同含水量的素坯经隔离窨制，花茶中微量组分的挥发性物质约占全部挥发性物质比率的2%（表5）。对不同素坯含水量处理中的微量组分含量进行统计分析，并采用多种曲线拟合优选，得到图3所示的曲线。由图可见，在含水量低于10.96%（T1、T2、T3、T4），在各处理中，这些挥发性物质保持在较高水平，素坯含水量升至T5时，迅速下降，这些物质中月桂烯、顺式-β-罗勒烯、6-甲基-5-庚烯-2-酮的含量随含水量的增加呈增加趋势（表5）。