《表1 不同素坯含水量参数设置》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《茉莉花茶隔离窨制中主要影响因子对挥发性组分的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:配花量单位（%茶坯）参照茉莉花茶的国家标准《GB/T 22292-2008茉莉花茶》表示[7]。36+26+8分别指一窨+二窨+提花时的配花量，是国标中推荐的用花配比，即整个窨制过程中每100 kg茶坯用花量为70 kg，各工艺阶段用花分别为36，26，8 kg。

传统窨制待窨茶坯含水量在5%左右，并认为一定范围内，含水量越低，茶坯吸香能力越强[5]；后续有研究显示素坯含水量在10%～25%时，茶坯对茉莉鲜花的着香效果好[6]，不同研究所得结论差异较大。本研究采用烘干及不同程度喷雾增湿法将茶坯含水量分别处理成在<5%，5%～10%，>10%的范围内的5个水平（表1），在相同的条件（二窨一提，总配花量70%茶坯，复火温度100℃）下隔离窨制。