《表1 8份核桃资源的香气成分》

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《8份核桃资源坚果主要香气物质分析》

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注：“-”为未检出。Note：“-”means undetected.

8份核桃资源香气成分种类及含量如表1和图3所示，共检测出29种香气物质，其中‘魁香’12种，‘辽宁1号’18种，‘清香’14种，‘香玲’18种，‘西岭’13种，‘元宝’16种，‘赞美’15种，‘FN39’14种。29种香气物质分为7大类：醛类物质11种，烷烃类物质4种，醇类物质3种，酯类物质3种，酚类物质1种，酸类物质4种，其他物质3种。‘元宝’香气成分总量最多（484.75μg·g-1），其次为‘辽宁1号’‘清香’‘香玲’‘FN39’‘赞美’‘魁香’和‘西岭’（表1）。