《表2 2份莲雾资源果实香气提取物中成分特征比较分析》

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《2份特色莲雾资源果实香气成分的差异性分析》

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果实中挥发性物质的总质量分数和种类在2种莲雾中表现较大差别。2种果实中均是烯类物质质量分数最高、种类最多，其次是醇类物质。‘农科一号’果实中测得6类挥发性物质，其中烯类和醇类物质质量分数分别为70.75%和11.92%，烃类和萘类物质质量分数分别为7.79%和5.91%，酮类和酯类物质质量分数相对较少。‘农科二号’果实挥发性物质经分离鉴定出7类物质，没有酮类和烃类物质存在，酯类、醇类、萜类、醛类、呋喃类和萘类各1种，烯类物质种类相对较多（5种）。烯类、醇类物质质量分数分别占48.69%、22.48%（表2）。