《表3 乳酸菌对超氧阴离子自由基的清除率》

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《从藏灵菇中筛选高抗氧化能力乳酸菌》

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注:表中数据为36株菌中完整细胞超氧阴离子自由基清除率>16.00%的菌株，共17株。

由表3可知，共有17株乳酸菌的完整细胞组对超氧阴离子的清除能力高于16%，其中有4株植物乳杆菌，6株保加利亚乳杆菌，7株开菲尔乳杆菌。开菲尔乳杆菌活力最强，完整细胞组菌株M31显著高于其他组，为43.21%，无细胞组菌株M22超氧阴离子清除率最高，为21.83%。36株乳酸菌的完整细胞组和无细胞组都有一定的超氧阴离子清除能力。