《表3 清除超氧阴离子自由基 (O2—·) 加样表》

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《韭菜不同极性部位抗氧化活性研究》

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采用邻苯三酚自氧化法[10]。按照表3加入TrisHCl缓冲液和样品溶液，于37℃水浴反应10 min后加入提前在37℃水浴锅中预热的邻苯三酚盐酸溶液，混匀反应4 min，加入浓盐酸终止反应。在325 nm处测定吸光度，用等体积的Tris-HCl缓冲液作为参照，按公式（2）计算O2—·清除率。考虑到样品本身可能存在吸收，用同体积的超纯水代替邻苯三酚溶液，同法测定得A1。