《表5 胚乳化学成分与RVA指标间相关性》

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《穗型与胚乳成分对稻米黏弹性的影响》

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由表5可见，PC与RVA参数间相关性未达到显著水平；崩解值与AAC、Fb3质量分数呈显著或极显著负相关关系，与Fb1+2质量分数和Fa/Fb3分别呈极显著和显著正相关关系；最终黏性、冷胶黏性和回冷值与AAC和Fb3质量分数均呈极显著正相关关系，与表中其余淀粉成分指标呈极显著负相关关系。可见，RVA参数也主要由淀粉构成决定，但相关系数与质构特性相比偏小，而且显著相关的成分也偏少。