《表2 植物甾醇混合标准品质谱数据》

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《牛油果中植物甾醇的鉴定及抗氧化、抑菌活性》

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以标准样保留时间和GC-MS/MS中的离子碎片（表2）对牛油果中的主要甾醇进行定性、定量分析，其主要甾醇的总离子流色谱图结果如图2所示。经GC-MS/MS鉴定出牛油果果肉中所含的4种甾醇:β-谷甾醇、菜油甾醇、胆固醇、豆甾醇，其含量分别为59.47、30.36、15.34、2.72 mg/100 g。此外，在保留时间为26.51 min和27.17 min的两种物质丰度较高，由于植物甾醇标准品有限而未能鉴定出，确定其主要的离子质荷比分别为372、463以及255、369。已鉴定出的4种甾醇总含量为107.89 mg/100 g。而一般果蔬的甾醇含量均在50 mg/100 g以下，如苹果、草莓、猕猴桃等甾醇含量均低于20 mg/100 g[29]。显而易见，牛油果甾醇含量与其他果蔬相比较高。