《表1 相关性分析数据：不同品种山药皮醇提物的抗氧化性能》

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《不同品种山药皮醇提物的抗氧化性能》

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注:*表示显著相关（p<0.05），**表示极显著相关（p<0.01）。

对五种不同品种山药皮醇提物中活性成分以及抗氧化能力进行相关性分析，结果见表1。从表1可知，山药皮醇提物的多酚、皂苷、黄酮及活性成分总含量几个指标之间均极显著相关（p<0.01），而山药皮醇提物的羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力与DPPH自由基清除率、亚油酸氧化能力均分别存在显著正相关和显著负相关性（p<0.05），表明具有相似反应机理的抗氧化法测得的抗氧化性具有一定的相关性；山药皮醇提物多酚、皂苷及活性成分总含量与DPPH自由基清除率存在极显著正相关（p<0.01），黄酮含量与DPPH自由基清除率呈显著正相关（p<0.05），活性成分总含量与羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力呈显著正相关（p<0.05），但与其铁离子还原能力不存在显著相关性。与文献[34]相比，既存在差异，又有相似性，Xue等[34]研究表明，枣果果皮中的总酚与铁离子还原能力和DPPH自由基清除能力有显著正相关。皂苷和活性成分总含量与亚油酸氧化能力呈显著负相关（p<0.05），相关系数分别为-0.733、-0.706，但多酚和黄酮与其无显著相关性（p>0.05）。