《表5 豆瓣酱酵母菌挑战性实验结果》

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《酿造酱制品微生物挑战性试验研究》

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根据整个过程酵母菌数量的变化进行记录，并整理出最终结果见表5；根据整个过程中pH变化进行记录，并整理出最终结果见表6；根据整个过程中Aw变化进行记录，并整理出最终结果见表7。