《表5 不同品种实验组酵母沉降速率及发酵度统计》

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《麦芽及酵母品种差异对酵母絮凝影响研究》

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发酵过程中三组酵母增殖趋势一致，但H麦汁高峰期酵母数明显低于M麦汁（13%）。结合表5发现H麦汁中酵母沉降速率和发酵液的发酵度均明显高于M，但两种M发酵液无明显差异，结果说明不同品种麦芽对酵母絮凝有显著影响作用，同种不同工艺麦芽对酵母絮凝无影响。