《表4 不同PYF实验组酵母沉降速率及发酵度统计》

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《麦芽及酵母品种差异对酵母絮凝影响研究》

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如表4所示随着麦芽PYF的上升，酵母沉降速率和发酵液发酵度均逐渐下降，且组间具有显著性差异。这是由于麦芽PYF值越大，发酵液中酵母絮凝越快、悬浮酵母数越少，导致整个过程酵母发酵越不完全、发酵液的发酵度越低。