《表1 组分C4的分子质量分布》

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《克氏原螯虾虾头模拟胃肠道消化产物中ACE抑制肽的分离纯化与鉴定》

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采用高效液相空间排阻法，对ACE抑制活性最高的组分C4分子质量分布进行测定（表1）。组分C4中分子质量分布显示，分子质量在3 000 u以下占67.74%，其分子质量主要在3 000～2 000 u，占31.28%，数均分子质量和重均分子质量分别为2 286.19 u和2 311.80 u。组分C4的数均分子质量和重均分子质量分别为2 804.55 u和1 894.30 u。研究发现，不同来源的活性肽分子质量各不相同，而同种来源的活性肽在不同的分子质量也会表现出不同的生物活性。国内外的研究学者发现，ACE抑制活性较高的肽类主要集中在3 000 u以下。朱国萍等[24]报道，用虾头制备自溶产物，其3 000 u超滤组分的ACE抑制活性最高。苗欣宇等[13]采用超滤对松仁清蛋白酶解液进行分离，得到3个组分（A1<3 000 u、A2 3 000～10 000 u和A3>10 000 u），A1组分的ACE抑制率和比活力均高于其他组分。综上，选择组分C4进行Sephadex G-25凝胶层析分离。