《表2 各个组分相对分子质量占比》

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《小麦面筋蛋白含半胱氨酸小麦肽的富集与表征》

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单位:%

对各个时间段的相对分子质量曲线进行积分，各个相对分子质量段的占比如表2所示。其中I（0～14.38 min）；II （14.38～17.84 min）；III （17.84～20.41 min）。