《表5 掩蔽液脱腥处理效果》

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《发酵型裙带菜调味酱脱腥和制作工艺研究》

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掩蔽液的脱腥效果见表5，从中可以看出1:0.1:0与1:0.2:0.2的掩蔽液随着添加量的增大脱腥效果有所加强，但未达到预期效果。1:0.3:0.3掩蔽液随着浓度增加腥味几乎消失，在2%时效果最佳，几乎无腥味，有淡淡的试剂味之后随着比例增加试剂味明显。