《表2 正交试验L9 (34) 水平因素编码》

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《佛手瓜凝固型酸奶制作工艺优化》


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根据单因素试验优化结果,控制发酵温度43℃,选择适宜的发酵时间、白砂糖添加量、佛手瓜添加量和接种量为主要因素,每个因素取3个水平进行正交试验分析。实验设计如表2所示。