《表2 L9 (34) 正交试验因素水平表》

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《铜仁珍珠花生糯米凝固型酸奶加工工艺优化》

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根据单因素试验的结果，以影响花生糯米酸奶产品感官品质的发酵温度、白砂糖添加量、花生糯米浆添加量和发酵剂接种量为主要影响因素，进行L9（34）正交试验（表2），确定花生糯米酸奶的最佳发酵工艺参数。