《表2 L9(34）正交试验因素水平表》

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《新鲜肉苁蓉发酵酒工艺研究》

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影响肉苁蓉酒质量的因素较多。在单因素试验的基础上，选取发酵温度、苹果汁添加量、发酵初始pH值、SO2添加量这4个对品质影响较大因素进行L9(34）的正交试验，以感官综合评定分为指标，对发酵肉苁蓉酒酿造工艺进行进一步的优化。试验设计[10]见表2。