《表2 UHPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS鉴定的2种枸杞果实中的多酚类物质Tab 2 Identification of 35 polyphenolic compounds from Lyci

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《黑果枸杞和宁夏枸杞果实中多酚类物质组成的差异研究》

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注:（1）与对应化合物的标准品的母离子、子离子相同，而保留时间不同；（2）、（3）、（4）互为异构体，具有相同的母离子和子离子，但保留时间不同。

花青素类物质根据其黄酮母核的不同分为飞燕草色素、矮牵牛色素和锦葵色素等，其特征离子分别为m/z303.050 5、317.067 7和331.081 3[20-21]。多酚类植物代谢物常以糖苷形式存在，其质谱中会有失去该糖而产生的特征离子。例如，失去一个六碳糖会产生m/z为162.052 8的子离子，而失去一个二糖会产生m/z为308.110 2的子离子。根据以上特征离子和裂解规律，可较为便捷地对物质进行定性分析。例如，表2中某物质的母离子为m/z 933.265 1，根据m/z 317.067 7子离子推测其可能为花青素类[19，22]，而花青素类一般带一个正电荷在正离子模式的质谱中形成[M]+；质谱数据显示该物质有3个子离子，其中m/z 317.067 7是矮牵牛素的特征性离子，m/z 771.214 0是母离子失去一个六碳糖的结果（[M-162.050 8]+），m/z 479.121 3是母离子失去一个二糖和香豆酰碎片的结果（[M-308.110 2-146.033 6]+），因此可以推定该物质为矮牵牛色素-二糖-香豆酰-六碳糖。植物次生代谢物所含六碳糖可以是葡萄糖、半乳糖、甘露糖等同分异构体，在没有标准品的情况下，仅用质谱对其进行绝对定性较为困难。在本文中，代谢物的绝对定性与否不影响其研究目的（即探索2个物种果实中3大类多酚物质的组成）。