《表4 褐变黑枸杞和红枸杞中酚类物质的保留时间和含量》

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《褐变黑枸杞抗氧化作用的研究》

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注：ND表示未检测到

由表4可知，高效液相色谱检测了7种酚类化合物，主要包括儿茶素、咖啡酸、P-香豆酸、芦丁、阿魏酸、槲皮素、绿原酸。其中对香豆酸浓度为8.76±0.81mg/g，其次为儿茶素水合物（5.67±0.21mg/g），这两种化合物具有抗氧化活性，对氧化损伤具有保护作用。与褐变黑枸杞相比，红枸杞中各酚类含量低于褐变黑枸杞。结果表明，P-香豆酸是褐变黑枸杞中酚类化合物的主要成分。