《表9 不同浸泡时间对茶汤中各微量元素含量的影响》

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《ICP-MS测定苏州太湖洞庭山红茶及茶汤中16种元素》

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注:表中a、b、c、d、e、f分别表示浸泡时间为10、20、30、40、50、60min。

不同浸泡时间对茶汤中各微量元素的影响如表9所示，可以看出，红茶茶叶浸泡10 min时，各元素含量浸出率较低。红茶茶叶浸泡20～30 min时，Na、Mg、K、Ca、Ni、Zn、Mn矿物质元素浸出率较高，微量元素含量排序为K>Mg>Mn>Ca>Na>Zn>Ni。其中污染物元素Pb、As、Cd含量相比浸泡10 min没有增加。浸泡30～60 min时，浸泡液d、e、f与b、c浸泡液相比，矿物质元素浸出率没有增加，污染物元素Pb、As、Cd相比浸泡20～30min时有所增加，并且泡茶时间越长，茶汤越苦涩、耗时。因此，建议浸泡茶叶20～30 min后饮用红茶最佳。