《表2 试验设计因素及水平》

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《冻干水果月饼加工工艺技术》

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根据冻干水果月饼的制作工艺，在单因素试验的基础上，选取常温冰皮配方、冻干果肉量、黄油量以及牛奶量为正交试验的4因素，按L9（34）正交表进行正交试验，因素和水平设计如表2所示，常温冰皮配方如表1所示，考察指标为样品的感官得分，最终确定最佳工艺。