《表1 原酒各层总酸测定结果》

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《芝麻香不同层酒醅酒风味成分及味感的差异性》

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注:数值为每批次车间同层酒样平均值。

检测分析不同车间不同批次酒样总酸含量，结果见表1，原酒上层总酸1.27～1.75 g/L，平均1.52 g/L；中层总酸1.25～1.75 g/L，平均1.51 g/L；下层总酸1.39～2.32 g/L，平均1.77 g/L，下层原酒比中上层原酒总酸高约0.25 g/L。