《表8 大曲中萜烯类化合物》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《五粮液包包曲发酵过程中的挥发性成分》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

本研究中共检出6种萜烯类化合物（表8），其中α-古云烯、长叶烯、顺-罗汉柏烯、韦得醇这4种化合物是首次在浓香型大曲中发现。α-古云烯在是芒果挥发油的主要成分[25]，且有研究表明含α-古云烯的挥发油有镇静效果[26]。γ-榄香烯在温莪术的挥发油中被分离出来，具有抗癌活性[27]。β-石竹烯呈现木材味、丁香味，在其他大曲挥发性物质的研究中也有发现，具有治疗结肠炎、镇咳等作用[28]。