《表5 大曲中芳香族类化合物》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《五粮液包包曲发酵过程中的挥发性成分》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

如表5所示，本次研究共检出22种芳香族化合物，其中芳香酯类5种，芳香醇类4种，芳香醛类3种，酚类4种，萘类2种，烷基苯类2种，噻唑类2种。其中3-苯基-2-丁烯醛、1，5-二甲基萘、2-苯基-1-丁醇、1-甲基-3苯基丙烯醇是首次在浓香型大曲中发现，其他大部分物质在浓香型大曲[3，14，21]和白酒[13，22]中均有检出。