《表1 三个不同地区西番莲营养成分差异比较》

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《西番莲的营养成分分析及抗氧化能力测定》

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从表1中可以看出，西番莲中具有丰富的酸类物质，经比较得出三个不同地区的西番莲中广西玉林的西番莲的可滴定酸最高，含量为2.9%。西番莲中还含有一定比例的糖类，芒市江东的西番莲的总糖含量为4.025%，而芒市江东的西番莲还原糖含量为6.48%；三个不同地区的西番莲中广西玉林的西番莲总酚含量较高，含量为3.088%；芒市三台山乡地区中西番莲的可溶性固形物最高为15%；西番莲蛋白质含量丰富，经比较得出三个不同地区中广西玉林西番莲的蛋白质含量最高为0.286mg/mL，蛋白质对调节生理功能、维持新陈代谢起着极其重要的作用。从数据看出，广西玉林的可滴定酸、类黄酮、总酚、蛋白质含量较高，说明广西玉林的西番莲营养价值高。