《表4 发酵花生粕60℃高温试验结果》

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《发酵花生粕产品质量稳定性研究》

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注:粗蛋白、酸溶蛋白、总酸、黄曲霉毒素B1的含量均以发酵花生粕水分12%进行计算。

发酵花生粕在60℃高温条件下，水分含量由于蒸发作用迅速下降，同时总酸含量也有所降低，可能部分小分子有机酸在高温条件下容易挥发，但所有检测指标均符合产品质量标准，发酵花生粕在高温条件下稳定性良好。结果详见表4。