《表8 发酵花生粕加速试验结果》

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《发酵花生粕产品质量稳定性研究》

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注:粗蛋白、酸溶蛋白、总酸、黄曲霉毒素B1的含量均以发酵花生粕水分12%进行计算。

如表8和表9所示，采用市售包装的发酵花生粕产品在温度40℃、湿度75%加速试验条件下，以及在温度25℃、湿度60%长期试验条件下，各产品质量指标稳定性良好。连续12个月的监测期内所有检测结果均符合产品质量标准，表明发酵花生粕保质期大于12个月，且监测期内发酵花生粕未出现发霉现象，黄曲霉毒素B1含量未升高，说明该产品具有抑菌效果，这可能与发酵花生粕中丰富的益生菌和有机酸含量有关。