《表6 发酵花生粕在湿度75%±5%条件下的高湿试验结果》

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《发酵花生粕产品质量稳定性研究》

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注:*表示超出质量标准要求，不合格；粗蛋白、酸溶蛋白、总酸、黄曲霉毒素B1的含量均以发酵花生粕水分12%进行计算。

因湿度（RH）90%±5%情况下发酵花生粕吸湿增重大于5%，所以重新取此批次样品将湿度降至75%±5%再次试验，试验结果见图表5、表6。结果显示发酵花生粕在高湿环境下易吸潮结块，水分含量超出产品质量标准（≤12%）小于等于12%的要求。同时总酸含量略有升高，可能是乳酸菌在潮湿环境下继续生长产酸导致的。因此在储存过程中应采取防潮措施，如产品包装采用双层带内膜密封编织袋、仓库保持阴凉干燥等。