《表8 茶渣含硒情况：恩施富硒茶硒和茶多酚的溶出特征及抗氧化活性研究》

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《恩施富硒茶硒和茶多酚的溶出特征及抗氧化活性研究》

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由表8可知，冲泡过3次的茶叶，硒溶出量并不高，仍有74%以上的硒残存在茶渣中，故从硒的利用率考虑，茶渣还有很大的利用空间，可用于制备富硒茶蛋白或其他产品。从赋存价态看，茶渣中90%以上的硒以四价硒形式存在，略高于茶叶中86.27%的比例，说明溶出的四价硒比例要相对低于茶叶所含四价硒的比例，这与茶汤中得到的结果相印证。