《表2 冷藏下猕猴桃样品的硬度分析a》

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《苍溪猕猴桃贮藏品质研究》

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注:a.冷藏温度为2℃；显著性水平α=0.05，下表同

采用相同的方式，对2℃冷藏75、105和135 d的猕猴桃样品硬度进行分析，结果见表2。从表2可以看出，冷藏75、105、135 d的猕猴桃样品硬度范围分别为0.76～5.48、0.47～3.69、0.23～2.94 kg/cm2，均值分别为2.00、1.41、1.01 kg/cm2。对冷藏75 d和105 d的猕猴桃样品硬度进行独立样本t检验，t统计量观测值为t1AB=2.757，相伴概率为P1AB=0.007；同理得，t1BC=2.464，P1BC=0.016；t1AC=5.117，P1AC=0.000。由于相伴概率均小于显著性水平（α=0.05），则可认为冷藏75、105、135 d的猕猴桃样品硬度均存在显著差异，随着冷藏时间的延长，猕猴桃硬度减小，猕猴桃逐渐变软。与室温贮藏相比，低温冷藏的猕猴桃后熟变软速度较缓慢。