《表3 不同酱香型大曲中微生物PLFA多样性指数》
参考马克平等(1997)关于生物群落多样性的测度方法,α多样性指数为群落内多样性指数,主要包括:物种丰富度指数(S)、优势度指数(D)、均匀度指数(J)及Shannon多样性指数(H)等。S主要表征群落中物种的丰富程度;D是集中性的量度,优势度越高,则多样性程度越低;J为群落中物种多度分布的均匀程度;H指数为群落多样性的度量。对4种酱香型大曲微生物群落多样性分析的结果表明(表3),除LG大曲外,其它3种酱香型大曲样品的PLFA多样性指数值之间差异不明显。其中XT的S较高(17),其次是LJ(16)和LG(15),GT(14)最低。4种酱香型大曲的D比较接近,其J和H,以LG最低,分别为0.29和0.79。总PLFA与S、D、J和H之间的相关性分析(表4)表明,D和S具有显著负相关,相关系数为-0.982,与总PLFA呈显著正相关,相关系数为0.916,与J、H相关性不显著。总PLFA与D呈显著正相关,与S和H都呈显著负相关,与J呈正相关,相关系数为0.593,但相关度不显著。因此,酱香型的总PLFA与多样性指数的相关性比浓香型大曲明显,可能由于XT、GT、LJ和LG峰值温度和区域位置的差异导致了多样性指标的变化,与前期研究的相关性结果相吻合(秦臻等,2011)。
图表编号 | XD0032489200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.01.25 |
作者 | 赵金松、张良、孙啸涛、边名鸿、郑福平 |
绘制单位 | 四川理工学院、泸州老窖集团有限责任公司、泸州老窖集团有限责任公司、北京工商大学食品质量与安全北京实验室、四川理工学院、北京工商大学食品质量与安全北京实验室 |
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