《表5 大曲微生物与理化因子的RDA排序》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《酱香型大曲微生物群落特征与理化指标的相关性研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

为了更好地揭示大曲理化因子与微生物群落之间的相互关系，采用冗余分析（RDA）方法，将研究区域中的大曲样品微生物群落特征作为物种（Species），将大曲理化因子作为环境因素（Environments），将2个变量组进行冗余分析（马克平等，1997）。大曲微生物群落与理化因子的冗余分析（RDA）表明大曲微生物群落的变化对理化因子有显著性影响（表5）。酱香型大曲第一个排序轴解释了69.4%，第2排序轴的贡献值为5.2%，说明第一排序轴可解释大部分样品信息量。进一步通过蒙特卡罗检验（Monte carlo permutation）得知，在被检验的大曲理化指标（酸度，淀粉，水分，糖化力，发酵力，液化力和酯化力）中，受大曲微生物种群多样性有显著影响的为糖化力和液化力（p<0.05）。在酱香型大曲中（图1），理化参数中糖化力与真菌和G-菌量和比例呈显著正相关，关联度为糖化力>酸度>液化力>发酵力>淀粉。水分和酯化力则与磷脂脂肪酸总量和G+菌量呈正相关，水分（p<0.01）的相关性较高。糖化力和水分2个理化指标揭示了涉及群落结构特征78%的信息量。另外一个特征是，酱香型大曲各微生物指标基本沿第一排序轴的方向，其糖化力所指大致方向与其相同，这与Pearson相关性分析相一致。