《表5 OSL估计不同属性对健康态度/购买行为的支付意愿的影响》

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《大健康格局下儿童功能食品的消费偏好研究——基于北京和上海的调查数据》

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运用普通最小二乘法（OLS）估计影响受访者对儿童酸奶不同属性个体WTP的因素，结果见表5。在消费者认知方面，对不同功能物质认知水平更高的消费者对功能、有机、进口儿童酸奶支付的额外价格均更高。其原因是这类消费者不仅是食品安全与营养等信息的搜寻者，而且注重食品向人体提供的营养与功能属性。Allen和Goddard发现具有更高营养知识认知水平的消费者对添加维生素的酸奶和较低脂肪含量的酸奶支付的额外价格更高。Krystallis等的研究结果表明，已有且正确的认知提高了消费者对功能物质属性的偏好和愿意支付的额外价格。