《表1 单板模式下干燥产品的色泽和复水比》

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《香葱分段式变温催化红外干燥的特性及品质研究》

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注：同列数据中不同字母代表同一条件差异显著（p<0.05）。

由表1可知，单板变温干燥前后色泽无显著性差异，ΔE在2.34～4.24之间。单板组合干燥的复水比较高，在4.4～5.5之间，这是由于干燥时间较短，未对结构造成破坏。利用红外单板变温干燥后香葱的复水比与微波干燥、热风干燥及真空干燥的香葱接近。代小梅等[15]报道80℃热风干燥后香葱复水比约为5，80℃真空干燥后香葱复水比约为6，李涛等[16]报道微波干燥后香葱复水比约为5.2。然而本文中红外干燥较3.5 h热风干燥及4 h真空干燥[15]所需时间显著缩短。