《表1 3种红曲柿酒理化指标检测结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《武宣地区红曲米对红曲柿酒品质影响及其细菌组成分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

3种红曲柿酒发酵过程中还原糖、可溶性固形物及SO2含量的变化见表1。由表1可知，3种红曲柿酒在可溶性固形、SO2含量上均显著差异（P<0.05）。WX-3柿酒样品的还原糖含量最高，与其他两组差异显著（P<0.05），推测可能与红曲米中糖化酶糖化速率有关。3种红曲柿酒理化指标均达到国标GB/T 15038—2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》要求。