《表4 魔芋珍珠感官评定标准》

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《魔芋珍珠奶茶加工工艺研究》

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将奶茶粉和开水按1∶20的比例进行冲调，加入15%魔芋珍珠，由10名专业人员对珍珠奶茶进行感官评定，取其平均值作为感官评分的最终结果，魔芋奶茶及魔芋珍珠的感官评定标准分别见表3、表4。