《表4 白灵菇感官评定标准》

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《白灵菇即食产品加工工艺研究》

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在感官评定室，组织由20名具有一定感官品评素养的评价员组成评价小组，对样品的色泽、口感和味感进行评价，相同样品进行整理汇总，将所得分值数字除以评定人员总数。评价员品尝即食白灵菇样品，白灵菇的感官评定标准见表4，不同试验组样品间以蒸馏水作为味觉清洗剂。