《表5 白灵菇不同形状感官评价表》

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《白灵菇即食产品加工工艺研究》

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即食白灵菇加工过程中，对于同样的工艺及配方，因原料的加工形状不同，会导致产品入味及外观上存在差异。不同加工形状对白灵菇即食产品感官品质影响见表5。