《表3 青梅酵素添加量试验结果》

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《响应曲面法优化青梅酵素可吸果冻工艺研究》

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适当的青梅酵素添加量使产品既具有透明浅褐色的外观，又具有浓郁的青梅酵素风味。通过青梅酵素添加量试验结果（见表3）可直观看出，青梅酵素添加量对产品感官品质影响显著，添加量为5%时感官品质最佳，故以5%为中心值进行Box-Behnken试验设计。