《表1 豆天蛾蛹饮料感官评定标准》

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《豆天蛾蛹蛋白水解液饮料的研制》

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设计豆天蛾蛹饮料的感官评定标准，确定其感官评价由色泽、香气、滋味和组织状态4个因素组成。选取30人小组进行评分，总分设定为100分，其中包括色泽30分、虫味遮蔽效果40分、滋味15分以及组织状态15分。评定标准见表1。