《表1 α-二羰基化合物衍生产物的质谱分析参数》

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《液相色谱-串联质谱法测定木瓜发酵饮料中的三种α-二羰基化合物》

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将乙二醛、丙酮醛、丁二酮用超纯水配制成质量浓度为0.5 mg/L混合标准溶液，加入OPD衍生化后进样，进行质谱条件的优化。通过全扫描模式确定3种衍生产物的母离子，在选择离子监测模式下优化锥孔电压。进一步通过产物离子扫描模式确定其产物离子，选择峰度最高的产物离子用于质谱多反应监测（multiple reaction monitoring，MRM），并优化其碰撞能量。优化后的最佳质谱条件如表1所示，衍生产物的二级质谱如图3所示。