《表5 菌落总数测定结果：微波-喷淋联合杀菌工艺在醪糟加工中的应用研究》

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《微波-喷淋联合杀菌工艺在醪糟加工中的应用研究》

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按照最优工艺进行产品制作，抽样并测定其菌落总数，结果如表5所示。从表中可知，利用正交试验最优工艺参数制作的样品菌落总数远低于内控标准，符合要求。样品于37℃恒温培养箱中保存3个月，无胀瓶、冒浆现象；常温保存12个月，无胀瓶、冒浆现象。